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诗文
肉末茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
瘦肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
十三香
适量
盐
适量
地瓜粉
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
肉末茄子的做法步骤
1
茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
2
瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
3
葱姜蒜切好
4
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
5
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
6
锅里放足量油烧热
7
把茄子放进去炸
8
炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
9
炸好捞出沥油
10
把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
11
把肉末放进去炒到变色
12
倒进之前调好的碗汁煮开
13
取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
14
锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
15
调入少许水淀粉勾芡
16
最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
小窍门
1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油,炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉,我家地瓜粉多。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/12/23 13:43:39