食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
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1茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀 -
2瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀 -
3葱姜蒜切好 -
4取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备 -
5取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用 -
6锅里放足量油烧热 -
7把茄子放进去炸 -
8炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀 -
9炸好捞出沥油 -
10把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末 -
11把肉末放进去炒到变色 -
12倒进之前调好的碗汁煮开 -
13取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉 -
14锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀 -
15调入少许水淀粉勾芡 -
16最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
小窍门
1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜