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诗文 肉末茄子
释义
肉末茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 瘦肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 地瓜粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切好
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    锅里放足量油烧热
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    把茄子放进去炸
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    炸好捞出沥油
  • 肉末茄子的做法步骤:10
    10
    把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
  • 肉末茄子的做法步骤:11
    11
    把肉末放进去炒到变色
  • 肉末茄子的做法步骤:12
    12
    倒进之前调好的碗汁煮开
  • 肉末茄子的做法步骤:13
    13
    取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
  • 肉末茄子的做法步骤:14
    14
    锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
  • 肉末茄子的做法步骤:15
    15
    调入少许水淀粉勾芡
  • 肉末茄子的做法步骤:16
    16
    最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀

小窍门

1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。

2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油,炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。

3吃辣的放点辣椒更美味下饭。

4调水淀粉可以用生粉,我家地瓜粉多。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 10:14:06