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诗文 酸熘鱼片儿
释义
酸熘鱼片儿的做法
“亲们的福利来了,刚发微信朋友圈的时候就有很多朋友问我怎么做的
今天本来是想做剁椒鱼片儿的,但买了一条草鱼回来觉得又太多了,又跑了趟菜市场去买了点酸菜回来
决定试做下上次在饭店吃的那道酸熘鱼片儿,上次就因为那道菜多吃了一碗饭呢
从小就爱吃鱼,不太爱吃猪肉类的东西
“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。其口感鲜嫩滑爽,酸酸辣辣的令人回味不尽。
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。”

食材明细

主料
  • 草鱼片 500g
辅料
  • 酸菜 一小把
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蛋清糊 一个
  • 水淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸熘鱼片儿的做法步骤

  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:1
    1
    草鱼我是在菜市场买的时候就让他们帮忙清理干净即去骨头了,自己回来弄太麻烦
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:2
    2
    草鱼肉清洗干净血切成片,稍微切厚一点哦,我今天切得有点薄...
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:3
    3
    切好片的鱼肉还要彻底的清洗几遍哦,直到水清为止这样炒出来的清爽好吃
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:4
    4
    然后加盐料酒腌下,挂蛋清糊搅拌均匀
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:5
    5
    酸菜改刀切片儿,我没有要叶子,全部要了梗,脆脆的很好吃哦
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:6
    6
    锅中油烧热,将鱼肉片滑散
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:7
    7
    滑好的鱼肉片盛起来备用
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:8
    8
    锅中留底油烧热,放入大蒜生姜爆香,放入少许辣椒调味
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:9
    9
    放入切好的酸菜片炒香
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:10
    10
    在放入鱼片儿小翻炒下,注意小心把鱼片弄碎了哦
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:11
    11
    接着放入提前(用味精,胡椒粉,水淀粉兌成的芡汁儿放入炒匀
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:12
    12
    稍等片刻就可以出锅喽,真的好香啊.................
  • 酸熘鱼片儿的做法步骤:13
    13
    出锅装盘撒上少许葱花即可

小窍门

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素,
经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、
食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 14:46:44