诗文 | 孜然剔骨肉 |
释义 |
![]()
食材明细
孜然剔骨肉的做法步骤
小窍门
1.每个人买的大骨大小都不太一直,大骨上的肉的多少也不太一致,以上的调味仅供参考,具体的用量还是要根据剔骨肉的多少来进行调味;
2.大骨在用油煸的时候要注意油溅出来,毕竟肉有些汤汁,肉不要撕得太碎了,煸得时候注意火候并且要不时地翻炒以免糊了; 3.把大骨最中间的那节上的肉剔下来,因为这部分的肉肉质比较适合做这道菜,大骨两端的肉有点柴,做出来的效果有点欠佳哦~~~中间那部分的肉就是颜色比较深,并且纹路很清晰的; 4.大骨上的肉并不是很多,所以买的时候可以适当地挑大根一点儿,如果想要这么做的话做好挑上面肉比较多一点的大骨; 5.剔下肉的大骨可以回锅继续煲汤,煲出来的汤放冰箱当做高汤用,煮面做汤不仅味道好营养够,而且不用每次弄高汤或者用清水代替。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。