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诗文 菠萝排骨
释义
菠萝排骨的做法
“菠萝上市了,它气味芳香,酸甜可口,颜色靓丽,它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。

??菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的膳食纤维,让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶,可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。正因为这些作用,菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂,菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍,然后再吃。

??今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配,让它来解其油腻,增加膳食纤维的摄入,同时又为菜品添入一丝果香。”

食材明细

主料
  • 肋排 300克
  • 菠萝 半个
辅料
  • 冰糖 适量
配料
  • 油盐 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜片 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 果味 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝排骨的做法步骤

  • 菠萝排骨的做法步骤:1
    1
    排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,去除血沫;
  • 菠萝排骨的做法步骤:2
    2
    .锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
  • 菠萝排骨的做法步骤:3
    3
    炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
  • 菠萝排骨的做法步骤:4
    4
    下入焯过水的排骨;
  • 菠萝排骨的做法步骤:5
    5
    慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;
  • 菠萝排骨的做法步骤:6
    6
    加入适量的水,生姜,葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟;
  • 菠萝排骨的做法步骤:7
    7
    大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
  • 菠萝排骨的做法步骤:8
    8
    加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟即可;
  • 菠萝排骨的做法步骤:9
    9
    将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 11:16:11