“用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烩 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荔枝烩虾仁的做法步骤
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1食材：虾仁和荔枝。 -
2将荔枝洗净，去壳。 -
3虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。 -
4预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。 -
5热油锅。 -
6放入虾仁，煸炒变色。 -
7放入荔枝。 -
8倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
小窍门
在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。
使用的厨具：炒锅
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