“眼下正是大量鲜橙上市的时候，忽然想到小时候常吃的一道菜－－腌柑子皮（我老家的叫法），永远记得小时候的那个味道（妈妈的拿手菜），忍不住想来试着做做看，结果味道还算可以，酸甜苦辣都有，所以我叫它“四味橙皮”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
四味橙皮的做法步骤
-
1鲜橙一个洗净 -
2备好调味料（醋、老抽、蜂蜜） -
3将鲜橙一分为四剥下橙皮 -
4将橙皮用沸腾的开水浸泡（这步很关键哦，去除橙皮多余的苦味）半小时。 -
5将泡好的橙皮用清水冲洗一次用刀切成碎茉，顺便切点姜茉和蒜茉。 -
6将切好的所有茉装进一个大碗里，淋上老抽、滴几滴香醋，加一小勺蜂蜜和适量盐搅拌均匀后在面上撒上一层辣椒粉。 -
7炒锅坐火倒入植物油烧开后淋在辣椒粉上，再次搅拌均匀，一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。
小窍门
1、选橙的时候一定要选表皮粗糙，最好是还带着绿叶的这种。（就是没用经过加工的）
2、在用沸腾的开水泡橙皮的时候最好是黄皮超下，这样橙皮的苦味才能充分的泡出来。
2、在用沸腾的开水泡橙皮的时候最好是黄皮超下，这样橙皮的苦味才能充分的泡出来。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
泡酱腌菜
素菜