“茄子切块不切断，原菜谱中，茄龙是先过油后焖炒肉末，但茄子太吸油，清淡一点改成先蒸后焖煮，很香！下饭！”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄龙的做法步骤
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1准备的食材。（猪肉半肥瘦） -
2茄子底部放两根筷子，将茄子切片不切断。
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3上锅蒸七八分钟。
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4蒸茄子空档时间将猪肉剁成肉末。
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5茄子蒸熟后倒掉多余水份。
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6热油爆香蒜末，倒入肉末煸炒。
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7加入适量盐、酱油、孜然粉翻炒入味。
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8放入茄子、加入少许清水焖煮几分钟。（中间要翻炒几下茄子）
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9加入适量盐、蚝油调味，葱段炒匀即可出锅。
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10装盘先放茄龙，后将肉末装入中间即可。
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11成品。
使用的厨具：炒锅
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