“夏天，每天都食用西瓜，瓜皮随之多了起来。西瓜皮营养丰富，食疗功效不亚于西瓜。因此，貌似弃物，实则利好的西瓜皮时而入菜，时而入馅，经常以不同的姿态出现在我家的餐桌上。
这道凉拌瓜皮胡萝卜，是用胡萝卜搭配西瓜皮，添加符合家人口味的调味料凉拌而成。餐前，又撒上瓜子仁、黑芝麻，这样不但可以为菜品提色，也丰富了菜品的营养，增加菜品的食疗功效。要注意一点：瓜子仁、黑芝麻一定要餐前再加，稍加搅拌即食，否则，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感会打折扣。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌瓜皮胡萝卜的做法步骤
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1西瓜皮去外表绿皮。 -
2西瓜皮洗干净，切成条，加少许盐，搅拌均匀腌制15分钟。 -
3胡萝卜洗干净切成丝。 -
4起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出晾凉。 -
5挤出瓜皮中的水，胡萝卜与瓜皮放在一起，加盐搅拌。 -
6加味精搅拌。 -
7加芝麻油搅拌。 -
8搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁、黑芝麻即可享用。
小窍门
1、胡萝卜可以不过油直接凉拌，也可以焯水后凉拌。
2、瓜皮杀水时已经加盐，拌时要控制好盐的用量
3、调味料依据个人口味添加。
4、最后撒上瓜子仁、黑芝麻既可以提色，也丰富这道菜的营养，增加食疗功效，但要餐前再加，稍加搅拌即食，否则，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感会打折扣。
2、瓜皮杀水时已经加盐，拌时要控制好盐的用量
3、调味料依据个人口味添加。
4、最后撒上瓜子仁、黑芝麻既可以提色，也丰富这道菜的营养，增加食疗功效，但要餐前再加，稍加搅拌即食，否则，瓜子仁、黑芝麻的香酥口感会打折扣。
使用的厨具：炒锅
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