“毛白菜是不包心的，也不是油白菜，更不是小白菜，是从第一张毛白菜叶到毛白菜心都是散开的，叶片青油油的一点也不见白，在它的叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。毛白菜可以爆炒、可以煮汤、可以下火锅，还可以煮豆腐，但我最爱爆炒毛白菜和吃火锅，这样好吃营养不流失。
毛白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
毛白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒毛白菜的做法步骤
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1材料：毛白菜干红辣椒大蒜盐植物油鸡精 -
2把毛白菜洗净，焯水时 -
3加几滴植物油，变色后捞起，用凉开水过凉 -
4沥干水分，切成小段 -
5大蒜去皮切成片，干红辣椒泡泡切成段 -
6锅里油热7成放红辣椒大蒜片炒出香味 -
7下毛白菜翻炒，加盐 -
8鸡精继续翻炒均匀出锅
小窍门
过水时加几滴植物油，维生素不流失，还颜色碧绿
毛白菜的过水，要不味道不好吃，有点干干的
毛白菜的过水，要不味道不好吃，有点干干的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜