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诗文
小煎鸭
释义
“典型的自贡菜”
食材明细
主料
鸭肉
500g
辅料
二荆条
300g
泡椒
100g
嫩姜
200g
八角
5g
盐
适量
小米椒
100g
生抽
适量
大料
5g
蒜
三颗
超辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
高级 难度
小煎鸭的做法步骤
1
鸭肉切丁用清水浸泡鸭血泡掉后麻料料酒生抽盐放置1个小时
2
小米椒剁碎
3
嫩姜切丝二荆条切丁
4
泡椒切丁
5
水烧开把鸭肉倒下关火30秒捞出
6
热油下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
7
水分炒干下八角大料
8
两勺郫县豆瓣炒熟,下姜丝蒜瓣
9
姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
10
炒香后倒一小碗水,中火炒干水分后倒入二荆条,断生立马出锅,由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了一般不用放盐。
11
出锅…小米椒很辣哦不能吃辣的适量放小米椒
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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满江红 内乡半山亭浮休居士张芸叟洼尊石刻(金末元初·元好问)
满江红 内子生日再用前韵(当代·熊东遨)
满江红 再游西湖和李微之(宋·吴泳)
满江红 再用前韵答今稀(清末近现代初·宁调元)
满江红 再赠蕴平,次武穆韵(近现代·单人耘)
满江红 再过水南(金末元初·元好问)
满江红 再题潘绍宅先生秋灯夜读图二阕(清末民国初·潘榕)
满江红 写怨(明末清初·王夫之)
满江红 冬夜和《乌丝词》中《怅怅词》韵(清·王策)
满江红 冬月初六日,偕向君南皋过新繁,吊(清末民国初·李炳灵)
满江红 冬窗感作(清·刘琬怀)
满江红 凉夜(清·左锡嘉)
满江红 刘左史光祖生日正月十日(宋·魏了翁)
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更新时间:2026/2/22 12:18:48