““月饼”中式点心
对于“十一”双节的来临，我非常喜悦：又可以做很多的美食了！我自己想制作一款带有双节喜庆气氛的苏式鲜肉月饼；饼皮图案我个人设计，突出新颖别致：以展开双臂迎接双节的到来。突出“喜”字，要用红双喜来表达！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1先调制内馅：将拆开的乌江榨菜用刀剁碎厚加入肉馅中，加入料酒、食盐、生抽、耗油、香油、橄榔油和生姜末。 -
2搅打上劲成粘稠状。
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3再来制作油皮：碗中倒入定量的中筋面粉，加入两勺室温软化的猪油。白砂糖用量可根据自己的口感增加分量。
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4用沸水冲烫后用筷子搅成絮状揉成面团。
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5再来制作油酥：中筋面粉中加入室温软化的猪油，戴一次性手套揉成油酥面团。
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6油皮我分成15个面剂，油酥也分成15分。
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7将油皮擀薄擀圆后包上油酥。
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8包成包子形状，收口朝下并捏紧。
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9光滑面朝上收口朝下擀成牛舌状。
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10卷起来。
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11再次擀开（就像擀土司卷一样）。
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12卷成圆柱形。
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13接缝处朝内然后对折。
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14用手压扁。
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15擀成饺子皮形状包上馅料。
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16将饼胚压扁放入烤盘。
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17童稚们放大招了，迈高！准备一只细毛笔，配以红曲粉和食用红色素调的腌料，在饼皮上设计心怡的图案。
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18先用醮了红色腌料的毛笔在饼皮上画圆。
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19这是轮廓效果图。
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20再在圆圈内心情振奋地写上红彤彤的“双喜”字，迎接十一加中秋节的到来！
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21超软，稣的掉渣。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋