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诗文
小炒鸡腿肉
释义
食材明细
主料
鸡腿肉
两只
线椒
适量
仔姜
少量
辅料
酱油
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
花椒
适量
香油
适量
芝麻油
适量
糖
适量
红薯粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
小炒鸡腿肉的做法步骤
1
准备材料:鸡腿去骨切块,加蒜蓉,老抽,盐,花椒油,芝麻油,食用植物油少许,抓匀,加了食用植物油就可以不加红薯粉了!
2
切好线椒
3
仔姜切好备用,取两瓣蒜用刀背剁成蒜蓉备用
4
锅洗尽,不用加油直接倒入线椒,炒干水份变软,加少许盐,这样可以让比较辣的辣椒变得不那么辣,还可以更好释放辣椒香气,我这次水分没炒干,不是很香
5
锅洗净待水分烧干加入植物油烧至冒烟,加入鸡腿肉炒散,加蒜蓉,郫县豆瓣翻炒上色
6
然后再加入仔姜,待仔姜炒软出香气再加入线椒翻炒两分钟左右,由于前面用了盐和豆瓣酱,所以没有再放盐,你也可以按照自己口味加盐,鸡精,味精进行调味。然后就完成了!这次辣椒和仔姜放多了,看起来不是很好看!不过味道还是不错的
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 8:16:57