“春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸春笋的做法步骤
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1用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣 -
2处理好的春笋洗净
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3切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
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4准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
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5肥肉片入锅小火煸出油
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6蒜瓣拍扁
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7肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
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8用碗盛装待用
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9再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。
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10加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
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11再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
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12蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
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13装盘
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14吃上一口鲜、香、嫩。
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15成品图
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16成品图
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17成品图
小窍门
1在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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春季食谱