“擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。
擂，即研磨。
辣椒生活中常见的调味品，。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋。
当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
擂辣椒皮蛋的做法步骤
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1辣椒皮蛋都是我的最爱??。 -
2其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。 -
3食材准备好。 -
4青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。 -
5锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。 -
6加入适量盐。 -
7直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。 -
8辣椒煎得变软后，放入擂钵中。 -
9加入大蒜粒。 -
10加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。 -
11捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。 -
12加入皮蛋有木棍捣碎。 -
13成品。 -
14下饭菜。
小窍门
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
使用的厨具：其他
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