“这道菜是我家那大小伙很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我想起来就会买一些鸭心回来卤上一盘！
会有许多人不爱吃动物内脏，特别是肝、心之类的，我们家也是；兴许是因为年龄和时代的关系，我们这一辈人受老传统影响较深，认为适当吃些动物内脏可以补血强身之类；而孩子小时候往往又特别容易受伤流血，那时为了哄孩子吃些猪肝内脏类食物，就会跟他说：刚刚因你调皮受伤流血了所以觉得痛，而你吃些猪肝等把血补会回，很快就好了不会痛……
哈哈：小孩子吗好骗，在他后来的童年期，只要一受伤流血就会说：妈妈买猪肝买猪肝，今天不小心又流血了。
就这样久而久之，我们家孩子不但不讨厌，还喜欢上吃这些；不过喜欢归喜欢，毕竟动物内脏也有其不利的因素；所以我的观念，在生活中尽量养成不挑食的习惯，各种食物都可以吃，只要控制摄入量就可以了~~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
卤香辣鸭心的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
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3放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
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4将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
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5调入适量料酒和鱼露
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6加入适量老抽煮开
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7放入腌好的鸭心加盖大火
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8煮开后再煮2~3分钟后转小火
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9炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
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10融化后转大火收汁上色撒入味精关火
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11成品图
小窍门
1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜