“去年中秋前买了做月饼的小模具，但是忙着装修房子，没有时间做。马上离今年的中秋节，又不到一个月了，赶紧动手练习一下。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1准备好所有原料。 -
2水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。 -
3彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。 -
4油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。 -
5揉匀成团。 -
6两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。 -
7馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。 -
8静置好的水油皮切约24g每份，8份。 -
9油酥约16g-18g每份，8份。 -
10取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。 -
11慢慢的合拢四周。 -
12收口处捏牢。 -
13收口朝下，按扁。 -
14用擀面杖擀成牛舌状。 -
15轻轻的卷起。 -
16同样做好其余7份。 -
17盖保鲜膜静置15分钟。 -
18静置好后直接用手稍微按扁。 -
19继续用擀面杖擀长。 -
20再轻轻的卷起。 -
21同样做好其余7份。 -
22盖保鲜膜静置15分钟。 -
23静置好后取一份，按扁。 -
24擀成中间稍厚，四周薄的皮。 -
25有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。 -
26最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。 -
27烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。 -
28再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
小窍门
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
使用的厨具：烤炉
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