“豆腐和肉乃是绝配，蒸菜减少油的摄入”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐酿肉的做法步骤
-
1豆腐改刀，切成1.5-2CM后片，稍微大点，方便填肉馅，然后锅里烧水，放盐，将豆腐焯水，一方面减轻豆腥味，一方面让豆腐不易碎 -
2肉馅，加适量葱花，味极鲜，耗油，盐，花生油等，向调饺子馅一样调好，顺着一个方向搅拌上劲 -
3用小刀在豆腐中间切开，底部和两边不切断，做成累死口袋一样 -
4将肉馅用筷子塞进去，尽量塞的饱满，避免过多，把豆腐弄碎 -
5码放整齐，入锅蒸20分钟，蒸熟后端出 -
6蒸熟后，把汤汁倒进炒锅，加蚝油和生抽调颜色及咸味，用水淀粉勾芡后，淋再豆腐夹表面
小窍门
选用老豆腐更紧实
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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