“热热闹闹的春节将要到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。
过春节，餐桌上来个“五彩烧汁鳗鱼”不仅颜值爆表，美味营养外，做法也很简单，只是有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
七彩烧汁鳗鱼的做法步骤
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1准备材料：鳗天下蒲鳗、黄瓜、胡萝卜、莴笋、大葱、鸡蛋、紫甘蓝、葱、姜、蒜 -
2将鳗天下蒲鳗取出解冻，切成小条，鳗鱼汁加一点清水调开备用 -
3将黄瓜、大葱和紫甘蓝洗净，切成一样长度的条备用 -
4莴笋和胡萝卜去皮，切成长度一样的细条备用 -
5蔬菜的类型都可以根据自己喜欢随意更换~ -
6锅中水烧开，放几滴油和一点点盐，分别放入胡萝卜和莴笋丝，焯水20秒左右，盛出放入凉白开备用 -
7取两个蛋黄搅匀，锅中热油煎成蛋皮，切成丝备用 -
8起锅热油，改小火将鳗鱼条放入略煎定型，盛出备用 -
9锅内留底油，放入葱姜蒜末炸香，再倒入稀释过的鳗鱼汁烧开，可以试一下味道再根据个人口味加盐 -
10将鳗鱼条倒入锅内，翻炒均匀即可出锅（这步忘记拍照啦，请同学们原谅~） -
11将蔬菜按照喜好排列摆盘，炒好的鳗鱼条放在中间即可 -
12吃的时候搭配蔬菜一起，解腻更健康哦~
小窍门
蔬菜焯水的时候放几滴油和一点盐，焯熟再放入冷水可以保持蔬菜的翠绿
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐