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诗文
风味酱茄子
释义
“简单易做的超级下饭菜,加入啤酒风味独特”
食材明细
主料
茄子
2个
干黄酱
少许
猪肉沫
100g
洋葱
少许
啤酒
1杯
姜
少许
蒜
4掰
食用油
适量
盐
2勺
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
风味酱茄子的做法步骤
1
原材料
2
将长茄子切成条
3
将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4
碗内放少许干黄酱
5
倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6
将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7
锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8
放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9
锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10
将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11
锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12
锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13
将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14
锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15
将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/7/8 12:36:45