食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤
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1把牛腱子肉泡去血水洗净。 -
2切成大块。
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3准备调料。
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4把调料装入调料袋中。
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5凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。
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6大火煮开，撇去浮沫。
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7转中小火炖煮。
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8煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。
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9面团发酵至两倍大。
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10戳一下不凹陷，就可以操作了。
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11揉圆排气，分成均等份。
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12依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。
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13撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。
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14一片一片往里折。
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15依次折。
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16最后一片折大的。
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17把面团包裹住，揉圆。
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18其它几个依次做好。
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19擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。
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20时时翻面，烙至两面金黄。
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21切成小块。
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22提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
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23浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。
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24牛肉汤清爽鲜美，发面葱油饼宣软蓬松，多吃几块也不怕不好消化。
使用的厨具：电饼铛、汤锅
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