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诗文
淮南牛肉汤+发面葱油饼
释义
食材明细
牛肉汤料
牛腱子肉
适量
水
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
丁香
适量
草果
适量
陈皮
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
甘草
适量
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适量
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适量
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胡椒粉
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面粉
适量
酵母
适量
葱花
适量
油
适量
盐
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤
1
把牛腱子肉泡去血水洗净。
2
切成大块。
3
准备调料。
4
把调料装入调料袋中。
5
凉水坐锅,放入牛肉、调料,再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮,味道更浓郁。
6
大火煮开,撇去浮沫。
7
转中小火炖煮。
8
煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣,所以看起来有点黑。
9
面团发酵至两倍大。
10
戳一下不凹陷,就可以操作了。
11
揉圆排气,分成均等份。
12
依次擀成圆形,刷油,适量撒盐。
13
撒葱花,用刀转圈划几刀,留一片面积大点的。
14
一片一片往里折。
15
依次折。
16
最后一片折大的。
17
把面团包裹住,揉圆。
18
其它几个依次做好。
19
擀成饼,不要太薄。电饼铛预热刷油,放入面饼,上下加热。
20
时时翻面,烙至两面金黄。
21
切成小块。
22
提前泡好粉条,干豆腐皮切细丝,开水氽烫,煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
23
浇上牛肉汤,摆几片牛肉。喜欢吃辣,加辣椒油。
24
牛肉汤清爽鲜美,发面葱油饼宣软蓬松,多吃几块也不怕不好消化。
使用的厨具:电饼铛、汤锅
所属分类: 主食 徽菜 早餐 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/31 13:09:07