“小时候没有什么零食，妈妈时常会炒些油茶面，冲给我们喝，每当冲起油茶，香气飘满小屋，孩子们手舞足蹈，像是吃到珍馐美味一样欢喜。现在生活好了，这些被我们遗忘到角落里的美食，已经N年没有吃过了，学着妈妈的方法，看似简单，手法却不熟练，但也算是成功了，冲起一碗油茶，又尝到了妈妈的味道。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
自制油茶面的做法步骤
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1把剃下来的羊肉(或牛肉)肥膘清洗干净，切成小片。 -
2下锅炼成油，把油倒入容器滤掉油渣。
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3锅里不用放油，直接倒入面粉，小火慢炒。
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4大概炒二十多分钟，面粉微黄，在锅中间挖个坑。
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5加入适量羊油。
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6继续小火翻炒，防止糊底。
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7翻炒均匀关火，继续炒几分钟散热。稍凉，过一下筛会更好，装入密封罐阴凉处保存，想喝油茶时，随时可以冲一碗。
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8两勺油茶半勺糖。
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9一点一点多次加开水。
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10画圈稀释，水不能一次加太多，不然会起疙瘩。
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11一碗油茶，小时候的味道。香香的油茶配上坚果，非常美味！
小窍门
制作油茶，只有用羊油或牛油炒出来才香气四溢。不要以为牛油或羊油膻气大，和面粉结合，它们会发散迷人的香气，比普通油香几十倍。
使用的厨具：炒锅
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