“戚风蛋糕的要求比较高，不小心就会失败，做出来不是塌陷就是干裂，做了那么多的戚风蛋糕终于积累经验了，给亲们分享一下！色彩没有调制好会努力加油的！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
微蓝戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的器皿一定要干净保证无油无水。 -
2在分离出的蛋黄中加入牛奶，玉米油和细砂糖（30克）用手动打蛋器搅拌均匀 -
3把加了牛奶，油，糖的蛋黄搅拌均匀之后加入面粉，泡打粉，盐继续搅拌均匀。 -
4在分离的蛋白中放几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋），因为蛋白是碱性的，柠檬汁是酸性的可以酸碱平衡，有助于蛋白的打发。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼状态时，加入1/3的细砂糖（20克）。 -
5再继续打，打到蛋白比较浓稠时，表面出现纹路再加入1/3的细砂糖（20克）。 -
6继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能出现直立的尖角（倒立蛋白盆蛋白不向下流动），就表明打到了干性发泡的状态了，可以停止搅拌了。 -
7用橡皮刮刀盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈，以免蛋白消泡）。 -
8把搅拌均匀好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白与蛋黄糊充分混合。 -
9将混合好的蛋糕糊倒入模具，加入（1至2滴自己喜欢的色素，当然也可以不加入色素因个人喜好不同）用刮刀轻轻在蛋糕糊中打圈（一圈就够了）。 -
10把混合好的蛋糕糊用手端起模具在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来，放在桌上静至15分钟（这样可以让蛋糕糊充分的稳定下来以至于不会开裂）。 -
11把静至好的蛋白糊放进烤箱上火145℃下火145℃，约45分钟即可 -
12把烤好的蛋糕从烤箱取出来倒扣在架子上直到冷却。 -
13把冷却好的蛋糕脱模，放在盘子里用颗葡萄做点缀，切成块即可享用，也可用来做各种裱花，慕斯蛋糕，松软香甜可口的戚风蛋糕绝对受大人们小孩们的喜爱。
小窍门
蛋白的打发很重要，把蛋白打至干性发泡就不要再打了。再次就是烤箱的温度，每个烤箱的温度都有不同，要根据个人的烤箱而设定温度。夏季里鸡蛋大都放在冰箱里这时不要直接使用，应该提前把鸡蛋拿出放置3到4个小时这样可以稳定鸡蛋与外界的温度，至使让蛋白更易打发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
- 胡萝卜鱼丸粉丝汤
- 香菜摊鹅蛋
- 红烧大虾
- 茄汁鸡蛋龙须面
- 糖醋藕片
- 蒜香烤鸡腿
- 麻酱菠菜
- 蒜苗炒白菜
- 草莓果汁
- 蒜苗炒腐竹
- 鲜榨草莓汁
- 紫菜蛋花汤
- 椒香花菜
- 雪梨玫瑰花
- 果蔬汁
- 白汁青口意粉
- 春雨沙拉
- 冬笋炒鸡片
- 网红之海苔肉松小贝，咸香松软回味无穷！
- 鲜拌榨菜
- 红枣蒸苹果??
- 冬瓜盅
- 腊肉蘑菇炒荷兰豆
- 蒸水蛋
- 牛肉丸菠菜面
- cone snail
- confabulating thinking
- confabulatory language
- confederate army
- confederate states of America
- confederation college
- confederation meaning
- confederation of british industry
- confederations cup
- confederation vs federation
- conference call
- conference calls
- conference centre
- conference direct
- conference facilities
- 登采石山上广济寺（宋·梅尧臣）
- 登采石望夫石（宋·吴龙翰）
- 登采石矶太白楼观萧尺木画壁歌（清·田雯）
- 登采石矶矶上有太白楼，彭刚直、杨勇悫、长（清·张之洞）
- 登采石矶赠诸将（明·张国维）
- 登采石蛾眉亭（明·王称）
- 登重光寺（宋·吴栻）
- 登重玄寺阁（唐·韦应物）
- 登重驿亭次余寒谷韵（明·张天赋）
- 登金刚宝座一首（明·黄省曾）
- 登金刚髻峰（元·陈文瑶）
- 登金华山玉京观中有陈子昂书台（明·杨慎）
- 登金台（明·胡俨）
- 登金地藏塔（明·湛若水）
- 登金坛城望茅山（清·赵帅）
- 欢迎来到幸福列车/社会主义核心价值观童话系列/载梦的风车
- 蓝花布的梦想/社会主义核心价值观童话系列/载梦的风车
- 药理学理论与实践(药学专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
- Stability Analysis of Markovian Jump Systems
- 宋代文献所见汉镜题名辑校/西南大学历史文化学院民族学院学术文丛
- 天生论美学
- 乏信息可靠性分析(乏信息理论与滚动轴承性能评估系列图书)
- 纳米生物学交叉实验教程(普通高等教育十三五规划教材)
- Packet-Based Control for Networked Control Systems(A Co-Design Approach)
- 汽车服务顾问(附光盘双色版十三五职业教育汽车营销与服务专业规划教材)
- 林地养鸡饲料科学配制与利用
- 初中化学微型实验(九年级化学上下册实验汇总)
- 爸爸故事时间(秋)
- 汽车美容装饰入门与操作技巧
- 时尚卷<曲>发全图解(从零开始学造型)