“刚从湖里起出的莲藕，新鲜得很，不管是酸辣还是清炒，都好吃，脆嫩脆嫩的”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣藕丝的做法步骤
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1莲藕去皮洗净切粗丝（注意：莲藕要切丝就先顺着藕眼切成片，再顺着藕眼切丝，如果炒藕片就横切），切好后洗一遍去除多余淀粉和藕眼中的污泥，蒜剁蓉，干红椒切小段，葱切花 -
2起锅热油，依次下蒜蓉和红椒爆香 -
3下入藕丝迅速翻炒至变色 -
4沿锅边烹入一勺白醋翻炒均匀 -
5调入盐、鸡精调味，撒上葱花，炒匀即可 -
6出锅装盘
小窍门
注意藕丝一定要顺着藕眼切，横切会碎，切好后洗掉多余淀粉炒出来的藕更脆且炒时不易粘锅，藕易熟，不宜炒太久
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐