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诗文 茄辣西
释义
茄辣西的做法
“茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢?

??首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。

??其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。

??最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!”

食材明细

主料
  • 长茄 1根
辅料
  • 西红柿 1个
  • 尖椒 2个
配料
  • 生抽 1小勺
  • 老抽 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 大蒜 2瓣
  • 3大勺
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄辣西的做法步骤

  • 茄辣西的做法步骤:1
    1
    茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;
  • 茄辣西的做法步骤:2
    2
    西红柿切滚刀块;
  • 茄辣西的做法步骤:3
    3
    辣椒切三角片;
  • 茄辣西的做法步骤:4
    4
    大蒜切薄片;
  • 茄辣西的做法步骤:5
    5
    起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;
  • 茄辣西的做法步骤:6
    6
    加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;(要有点儿耐心哦)
  • 茄辣西的做法步骤:7
    7
    加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;
  • 茄辣西的做法步骤:8
    8
    加入辣椒片;
  • 茄辣西的做法步骤:9
    9
    同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;
  • 茄辣西的做法步骤:10
    10
    加入1/2小勺盐;
  • 茄辣西的做法步骤:11
    11
    加入少许鸡精;
  • 茄辣西的做法步骤:12
    12
    大火翻炒均匀即可。

小窍门

1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;
??2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;
??3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 9:42:56