“乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
东北乱炖的做法步骤
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1所有食材洗净备用。 -
2茄子、土豆切滚刀块。 -
3胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。 -
4红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。 -
5锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。 -
6加黄豆酱、辣酱继续翻炒。 -
7加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。 -
8加土豆、茄子煸炒。 -
9加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。 -
10加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。 -
11注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。 -
12煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。 -
13成品。很下饭哦！
小窍门
这道菜食材随意搭配，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。
使用的厨具：炒锅
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