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诗文
橙香蜜梨燕麦吐司
释义
食材明细
主料
高粉
900克
桂格即食燕麦片
100克
奶粉
50克
鸡蛋
1只
蜜梨泥
500克
自制橙皮酱
200克
辅料
酵母
10克
配料
盐
8克
糖
50克
油
100克
果味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤
1
除油外的湿性原料。
2
除酵母外的干性原料。
3
混合后泡面半小时。
4
分次加入油,每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
5
加入酵母搅拌均匀。
6
机器揉至扩展阶段。
7
温暖湿润处基础发酵。
8
排气分成成275*4;300*3,滚圆松弛15分钟。
9
275克的面团每2个一组,牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
10
300克的面团牛舌卷,单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
11
二发好的小吐司,烤箱120度预热,烤30分钟。
12
突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢!
13
二发好的大吐司,似乎没有小吐司发酵的好。
14
烤箱120度预热,大吐司烤40分钟,这是烤好后倒扣出来的。
15
还是觉得小吐司漂亮!
16
看看切片组织,看到星星点点的橙皮了没?
小窍门
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.各地面粉根据季节吸水性不同,请适量调整液体含量。
4.烤制时,表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管,以免表面上色过深。
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更新时间:2025/12/2 18:41:22