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诗文 橙香蜜梨燕麦吐司
释义
橙香蜜梨燕麦吐司的做法

食材明细

主料
  • 高粉 900克
  • 桂格即食燕麦片 100克
  • 奶粉 50克
  • 鸡蛋 1只
  • 蜜梨泥 500克
  • 自制橙皮酱 200克
辅料
  • 酵母 10克
配料
  • 8克
  • 50克
  • 100克
  • 果味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤

  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:1
    1
    除油外的湿性原料。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:2
    2
    除酵母外的干性原料。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:3
    3
    混合后泡面半小时。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:4
    4
    分次加入油,每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:5
    5
    加入酵母搅拌均匀。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:6
    6
    机器揉至扩展阶段。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:7
    7
    温暖湿润处基础发酵。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:8
    8
    排气分成成275*4;300*3,滚圆松弛15分钟。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:9
    9
    275克的面团每2个一组,牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:10
    10
    300克的面团牛舌卷,单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:11
    11
    二发好的小吐司,烤箱120度预热,烤30分钟。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:12
    12
    突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢!
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:13
    13
    二发好的大吐司,似乎没有小吐司发酵的好。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:14
    14
    烤箱120度预热,大吐司烤40分钟,这是烤好后倒扣出来的。
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:15
    15
    还是觉得小吐司漂亮!
  • 橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤:16
    16
    看看切片组织,看到星星点点的橙皮了没?

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.各地面粉根据季节吸水性不同,请适量调整液体含量。
4.烤制时,表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管,以免表面上色过深。
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更新时间:2025/3/14 21:09:09