“下周末就是父亲节了，最近特地准备了几道爸爸爱吃的菜，老爸爱吃荤菜也比较爱吃鱼，但上了点年纪的应该平日里少吃大鱼大肉的好，所以今天准备了一道荤素搭配的营养鳝丝，色彩丰富，调味也比较清淡，老少皆宜的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五彩鳝丝的做法步骤
-
11、食材准备； -
22、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右； -
33、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用；姜、蒜切丝，葱切成花； -
44、热锅入油，放入葱姜蒜爆香； -
55、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用； -
66、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒； -
77、再放入之前的蔬菜一起翻炒； -
88、放入盐和鸡精调味后起锅即可。
小窍门
1、鳝丝都是市场上烫好划丝的，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去；
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩；
4、炒鳝丝前的油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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