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诗文 巧克力布朗尼
释义
巧克力布朗尼的做法
“巧克力布朗尼蛋糕,又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因为其华贵的咖啡色(brown)而得名(brownie)。布朗尼的由来有个很有趣的故事,据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果居然忘了将奶油先打发,而意外做出的失败作品,这块原本要丢掉的蛋糕,老妈妈一尝,居然十分美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。”

食材明细

主料
  • 低粉 150克
  • 巧克力 150克
  • 无盐黄油 150克
  • 鸡蛋 3个
  • 小苏打 1/4t
  • 泡打粉 1/2t
  • 可可粉 20克
  • 碎核桃仁 50克
  • 细砂糖 100克
  • 苦味 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

巧克力布朗尼的做法步骤

  • 巧克力布朗尼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:2
    2
    巧克力隔热水加热融化成巧克力液
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:3
    3
    无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:4
    4
    再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:5
    5
    完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:6
    6
    把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。搅拌均匀
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:7
    7
    筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:8
    8
    橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度)。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:9
    9
    加入核桃轻轻翻拌均匀即可。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入烤模中。刮平表面
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:11
    11
    烤箱中层烘烤,175度,上下火,40分钟左右。
  • 巧克力布朗尼的做法步骤:12
    12
    烤好切片即可开吃咯

小窍门

1、如果用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。

2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。

3、加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。

4、我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。

5、融化后的巧克力溶液,一定稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2024/12/22 11:52:31