“鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃3～5个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋卷饼的做法步骤
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1黄瓜去皮切丝备用。 -
2猪肉炖熟后切丝备用。 -
3鸡蛋打散后备用。 -
4锅烧热后改小火，加入适量油抹匀。 -
5倒入蛋液后摇晃锅，使蛋液沾满锅底 -
6蛋液凝固后加入肉丝。 -
7加入黄瓜丝。 -
8卷起蛋饼，留1/3备用。 -
9倒入少量蛋液 -
10卷起固定一会。
小窍门
1、全程小火，防止蛋液过热后糊锅。
2、在蛋饼边上加入少量蛋液，在固定一会。
2、在蛋饼边上加入少量蛋液，在固定一会。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
家常菜