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诗文
全蛋小餐包
释义
食材明细
主料
高粉
300克
鸡蛋
蛋液共160克(3个)
牛奶
40
糖
50克
盐
5克
黄油
30克
辅料
酵母
4克
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
全蛋小餐包的做法步骤
1
把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2
启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3
加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4
和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5
把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6
发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7
发酵好的面团取出,轻轻排气。
8
分成九等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9
取一份面团,擀开。
10
从上往下卷起,收口朝下,依次做完每个面团。
11
放在铺了油纸的烤盘上。
12
发酵好后,表面刷一层全蛋液,撒上适量白芝麻。
13
烤箱预热175度中层15分钟
14
图为烤好的小餐包
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/4 11:49:58