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诗文 全蛋小餐包
释义
全蛋小餐包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 300克
  • 鸡蛋 蛋液共160克(3个)
  • 牛奶 40
  • 50克
  • 5克
  • 黄油 30克
辅料
  • 酵母 4克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

全蛋小餐包的做法步骤

  • 全蛋小餐包的做法步骤:1
    1
    把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:2
    2
    启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:3
    3
    加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:4
    4
    和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:5
    5
    把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:6
    6
    发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
  • 全蛋小餐包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团取出,轻轻排气。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:8
    8
    分成九等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:9
    9
    取一份面团,擀开。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:10
    10
    从上往下卷起,收口朝下,依次做完每个面团。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:11
    11
    放在铺了油纸的烤盘上。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:12
    12
    发酵好后,表面刷一层全蛋液,撒上适量白芝麻。
  • 全蛋小餐包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热175度中层15分钟
  • 全蛋小餐包的做法步骤:14
    14
    图为烤好的小餐包
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 17:50:59