“菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了面的营养。菠菜在开水里焯过有效地去掉了菠菜里的草酸然后用菠菜和面,没有对原粮食的营养品质破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物，适应了回归自然的饮食潮流。这次我做的是西红柿鸡蛋菠菜面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
西红柿鸡蛋菠菜面的做法步骤
-
1菠菜清洗干净。 -
2锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。 -
3捞出菠菜攥干水分。将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。 -
4用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至 -
5西红柿清洗干净切丁。 -
6鸡蛋打到碗里搅散。 -
7将西红柿和鸡蛋炒成卤。 -
8青蒜清洗干净切碎。 -
9锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。 -
10炒好的两样菜，用来浇在面上。 -
11开始擀面，将醒好的面擀成面片。 -
12擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。 -
13切成条，（宽窄均可）。 -
14完全切好的面。 -
15煮锅中加水，煮面条。 -
16面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。
小窍门
1用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。
2和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。
3叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。
4整个和面过程不要加水，全用菠菜。
5手擀面比机器压的面好吃。
2和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。
3叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。
4整个和面过程不要加水，全用菠菜。
5手擀面比机器压的面好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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