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诗文
丹麦红豆条
释义
“一款很好吃的面包,丹麦面团里裹着满满的蜜红豆,每一口都香甜浓郁~”
食材明细
主料
高粉
280克
低粉
120克
干酵母
6克
细砂糖
40克
盐
7克
奶粉
16克
蛋液
80克
水
160克
黄油
40克
裹入黄油
220克
蜜红豆
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
丹麦红豆条的做法步骤
1
后油法将面团揉至完全阶段,将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状,软度与冻好后的面片相近
2
冻后的面片擀开成正方形,将黄油放在面片中间四角向中间折,捏紧接缝处
3
将面团擀长
4
从左边1/3处向内折,再从右边1/3处向内折
5
再将面团擀长,重复上一步骤
6
放入冰箱冷藏松弛1小时
7
将面团再次擀长,在面片中间部分铺上蜜红豆
8
将左边的1/3向内折,铺上蜜红豆
9
再将右边的1/3向内折,完成3次3折,放入冰箱冷冻30分钟
10
将松弛后的面团擀至2.5cm厚,切成2.5cm(2cm)宽的长条,切面朝上,放入宽5.5cm(4cm)的U型模中
11
在温暖湿润处进行最后发酵
12
放入预热200度的烤箱,中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色,共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/19 4:16:58