1.鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；
2.笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；
3.先加入红辣椒和大蒜爆香锅，再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；
4.倒入点水淀粉勾芡，起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。