清水烧开，排骨焯水沥干，土豆切成滚刀块。干辣椒切碎，姜切片，加花椒备好佐料。加入稍微多点花生油烧热，加入如上佐料翻炒煸香，倒入排骨翻炒，时间可以稍长一点，到排骨泛黄滋滋香，加入酱油再翻一会儿

加水大火烧开后改小火慢炖二十分钟，加入土豆块，冰糖，八角，继续十分钟

炖到土豆绵软通透(注意不要过烂)，加入盐，白胡椒，少许香油。香菜切碎加入，起锅装盘。