“刚上美食天下的时候发了一个菜谱《煎土豆丝卷饼》，美天的朋友非常喜欢，有朋友问我面放多少？水放多少？当时水是靠感觉看着加的，没有称重，经过几个月的锻炼，我已经成熟多了，今天这款春饼仔仔细细的记录了面和水的重量，三丝豆芽儿也炒的非常漂亮，夹在春饼里，蘸点儿泰式辣椒酱，好香，好满足！一点儿也不输给大鱼大肉。春饼原意是迎接春天的到来，春节快到了，春天还会远吗？
、”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
春饼卷豆芽儿的做法步骤
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1高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加凉水； -
2揉成面团，这样和出的面有韧性；
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3盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上；
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4这期间准备馅料，韭黄切丝，胡萝卜切丝，姜切丝；
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5里脊肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、生粉拌匀；
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6醒发好的面平均分成8等分滚圆，盖上湿布；
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7锅里放油，先炒肉丝，肉丝发白盛出；
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8锅里再加点儿油，煸炒姜丝，
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9放入胡萝卜丝，炒片刻；
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10加入豆芽儿，开大火，豆芽断生，加入韭黄；炒1分钟，加入盐、糖、醋、滴入香油出锅。
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11出锅的菜先盖好，以免冷了。
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12四个表面刷一层橄榄油；
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13叠上另四个面坯；
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14面板上刷一层油，上下两个面坯一起擀成饼，要翻过来擀，再调过去的擀，这样才能均匀；
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15蒸锅加屉烧开水，放进一个饼坯，蒸3分钟；
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16再放一个饼坯，蒸3分钟；以此类推，四个饼坯全放蒸锅里；
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173分钟后，面饼由白变透明，说明熟了，一起取出4张饼；
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18揭开，变8张饼；
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19取一张放上炒好的豆芽儿，加点儿辣豆豉；
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20卷起来；可以吃了，如果还想再香一点儿，用不粘锅煎一下，注意，不要切断，否则会露馅；
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21这一步我范了错误，把它切断了，煎的时候，费点儿事。
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22美美哒！开吃吧！
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23你值得拥有！
小窍门
1、建议休息时有了充分的时间再做。
2、可以头一天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、如果用普通面粉，可以加2克盐。
2、可以头一天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、如果用普通面粉，可以加2克盐。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜