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诗文 醇香浓郁---腊肉蒸熏干
释义
醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法
“一道充满浓郁烟火香气的菜,红亮的颜色、香辣的气息,菜未入口,身体便已暖了三分。腊肉与熏干虽同属烟熏而成的食材,却是一荤一素,有着截然不同的风味,它们在火焰的热舞中合二为一,为单调的冬季增添了一抹鲜艳的红。”

食材明细

主料
  • 腊肉 200克
辅料
  • 熏干 100克
  • 黄豆 50克
  • 豆豉 10克
  • 干辣椒 3个
  • 香葱 1根
  • 大蒜 2粒
配料
  • 酱油 10毫升
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

腊肉蒸熏干的做法步骤

  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:1
    1
    腊肉用刀刮去表面污渍,冲洗干净备用。
  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:2
    2
    泡发黄豆,加适量水煮熟。
  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:3
    3
    腊肉、熏干切薄片,干辣椒去籽切碎,蒜略拍,香葱切碎。
  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:4
    4
    取深碗,将黄豆、蒜铺在最底层,一层腊肉一层熏干层叠铺好,撒上豆豉和辣椒,淋入酱油,加少许水。
  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:5
    5
    入上汽的蒸锅,隔水大火蒸25-30分钟,蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。
  • 醇香浓郁---腊肉蒸熏干的做法步骤:6
    6
    取出拌匀,撒上葱花即可。

小窍门

因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/19 4:21:01