“每年春节回老家，黏豆包是返京必带的吃食之一。放在冰箱冷藏，可以继续“过年”一个月。
黏豆包是东北过年的标志性面点，城里人很少自己做啦，都是农民做好后，把豆包冻得杠杠的，到市场来卖。
东北各地的黏豆包形状、用料略有不同，辽宁一带一般是用黏的黄米面掺上玉米面，发酵后包入红豆馅蒸熟。个头也比哈尔滨一口一个的那种要大些。
没有冰箱的年代，就直接放室外，早上要吃的话头天晚上拿室内化着。除了直接沾白糖或红糖吃，还可以蒸后压扁，放平底锅中用油煎一下，吃着自然更香啦。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄米面粘豆包的做法步骤
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1黄米面与玉米面混合 -
2加酵母、水活成面团
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3冬天可在放了热水的蒸锅中进行发酵，或用烤箱发酵功能，一个多小时就差不多了
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4红豆提前泡水，半天或一夜都行
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5高压锅压40分钟
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6如水分过多，开盖后继续煮一会儿，同时用大勺碾压
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7熬到比较成型就可以了
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8豆馅分成若干小球，包时方便
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9面团也可以如此这般
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10包的手法类似包菜团子，面片放上红豆馅
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11收起四周
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12慢慢往上拢
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13收口越来越小，尽可能让面皮薄厚均匀
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14最后封口
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15揉圆
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16包好后醒10分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸15分钟即可
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17黏豆包用玉米的外皮垫底，蒸熟后一点不沾蒸屉
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18蘸白糖、红糖，甚至炼乳都可以
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19吃不完的可冻在冰箱，随时“过年”
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
东北菜