“婆婆最近在我家，因她年龄大了，牙齿又不太好，一般的白面馒头她吃不成，嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕，她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的，加了紫薯，用牛奶和面，营养也比一般的馒头好很多。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯发糕的做法步骤
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1今天用到了玉米糁，因比较粗硬，需要提前用牛奶浸泡一小时左右 -
2紫薯蒸熟，去皮碾压成泥。 -
3把紫薯倒入泡好的玉米糁中，加入酵母粉 -
4搅拌均匀 -
5在把面粉加入，如果牛奶不够，可以适当的调整 -
6搅拌均匀，成为稠团状即可。 -
7把面糊铺在模具中 -
8保温发酵至2倍大小,上笼大火蒸30分钟 -
9蒸好的发糕，晾凉后脱模切块即可
小窍门
面糊和好后直接放入模具中发酵，这样蒸出来的发糕更松软。
使用的厨具：蒸锅
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