“这道菜色泽红润，酸中带辣，滑而不腻，是一道非常开胃的菜品，而且制作方法独特，过程简单。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒山药蒸排骨的做法步骤
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1铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好） -
2西红柿切小丁备用。 -
3排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。 -
4抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。 -
5洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。 -
6加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。 -
7然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。 -
8再用手抓匀 -
9最后淋入少许香油。 -
10把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。 -
11取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。） -
12成品图 -
13成品图 -
14成品图
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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午餐