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诗文 侉炖豆腐鱼
释义
侉炖豆腐鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 一条
  • 北豆腐 300克
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 猪油 （炼制）50克
  • 盐 5克
  • 白糖 半汤勺
  • 醋 一汤勺
  • 酱油 2汤勺
  • 黄酒 2汤勺
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 枸杞 适量
  • 黄豆辣椒酱 2汤勺
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

侉炖豆腐鱼的做法步骤

  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：1
    1
    鲤鱼一条。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：2
    2
    鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：3
    3
    豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：4
    4
    将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：5
    5
    煎好的鱼盛到盘里待用。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：6
    6
    锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：7
    7
    倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：8
    8
    大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤：9
    9
    调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）
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更新时间：2026/2/22 22:50:30