“发现一款相当低调的适合做面包的面粉，人家不标榜“高筋”、“麦芯”啥的，就叫富强粉，可性能却比有的所谓高筋、麦芯要强。用它做的原味吐司、无油吐司（不加黄油等任何油），都很不错滴。
这款相当有前途的神秘面粉就是河套牌富强粉，是亲戚从内蒙带回来的。我做花卷时偶然发现，这面的筋力很大，就想试试做面包的效果，果然不负众望。真该请本厨代言呵。
并且我用的是一次发酵法：头天晚上活好面，直接整形、入模，第二天早上现烤现吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味富强粉吐司的做法步骤
-
1将除黄油外的所有原料倒进面包机中，进行第一次活面，活好后加黄油再第二次活面 -
2虽然是富强粉,但拉出的膜跟高筋粉差不多 -
3硅胶案板上滴少许油，以防面团粘，手指、手心也沾点油,将面团切成三份 -
4因为是想第二天早上吃现烤的面包,为节省时间,我用的一次发酵法,直接整形放入长方吐司烤盘 -
5将吐司模放烤箱中（同时还做了另一种小面包），关上门就可以睡觉去了,烤箱不通电 -
6这是第二天早上的效果，怎么样？不错吧。 -
7我这个吐司模是敞口、较矮的那种，面量不需要太大,是这次面量的少一半吧 -
8预热烤箱，上管160度，下管150度，加热风，烤网放最底层，烤20分钟 -
9取出,晾凉 -
10稍凉后,分开盛盘 -
11湿润度、松软度比想像的好，不逊某些高筋粉 -
12吃起来感觉面味更足更浓,口感细而绵密。
小窍门
1、这款面粉吸水性较强，感觉加的牛奶量比等量的其他高筋粉要多；
2、较长时间（6、7个小时以上）的一次发酵，似乎更考验面粉的筋度，筋度不强的话，发完的面会塌，撑不住，做出来的面包也不够松软。
注：这个河套牌富强粉在北京还真不一定能买到，我在海淀一带的家乐福、物美、超市发、华联生活超市、沃尔玛都没有看到，其中个别超市有这个牌子的其他品种：河套牌雪花粉，价格不算便宜，相当于7、8元一斤。据说网上有卖河套牌富强粉,40多元/5公斤。
2、较长时间（6、7个小时以上）的一次发酵，似乎更考验面粉的筋度，筋度不强的话，发完的面会塌，撑不住，做出来的面包也不够松软。
注：这个河套牌富强粉在北京还真不一定能买到，我在海淀一带的家乐福、物美、超市发、华联生活超市、沃尔玛都没有看到，其中个别超市有这个牌子的其他品种：河套牌雪花粉，价格不算便宜，相当于7、8元一斤。据说网上有卖河套牌富强粉,40多元/5公斤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙