“馋了两周的水煮肉片，今天终于吃上了，私家水煮肉片，色香味俱全。炎炎夏日，就是想吃点儿辣刺激一下味蕾。不要把这道大菜想的那么难，动手一做你又是家中一大厨神。滑嫩的肉片，弹嫩可口。配上垫底的配菜，滑而不腻。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
私家水煮肉片的做法步骤
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1里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。 -
2将麻椒和花椒按照1：1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。
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3清洗圆生菜。
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4将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。
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5炒锅倒油。
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6加入蒜瓣、小葱。
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7加入2小勺豆瓣酱。
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8少许热水熬汤。
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9换煮锅加汤。
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10放入焯好的生菜。
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11放入一勺盐、一勺鸡精。
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12依次放入肉片。
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13小火煮制肉变色。
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14依次加入蒜片、辣椒面、花椒、麻椒、芝麻。
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15另一个炒锅烧热油，将热油泼到调料上。
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16此时香气扑鼻而来。
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17出锅撒上葱段。
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18大功告成，可以吃啦。配上香喷喷的米饭，一定让你食欲大增。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
川菜