“秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青椒爆炒扇贝肉的做法步骤
-
1备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。 -
2然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
-
3全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
-
4锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
-
5接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
-
6葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
-
7青椒洗净后切大块
-
8炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
-
9锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
-
10接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
-
11最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
-
12出锅装盘
-
13香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个。
小窍门
1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐