鱼买的时候杀好，请卖鱼的切成鱼片，鱼洗干净后抹盐，料酒抹半个小时，酸菜切细，姜蒜拍好，葱大部分切段，小部分切小粒粒备用。

热锅下油，注意不要太少了哦，油热后放入酸菜，姜，蒜爆炒，炒约一分钟有酸菜香味后加入约中碗四碗水，大火烧开小火熬约十分钟，你可以试试味道。

抹的鱼加入一个鸡蛋，一点红薯粉，搅匀，先放鱼头下锅熬约五分钟，再放骨头，最后放鱼肉，注意鱼肉时间煮的比较短。起锅后在鱼面上放上辣椒段，花椒，葱，烧热油浇上，酸菜鱼就好了哦！