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诗文 苏氏蛋黄
释义
苏氏蛋黄的做法

食材明细

主料
  • 油皮:面粉 100克
  • 水皮:面粉 100克
  • 砂糖 20克
  • 红豆馅(随意) 适量
辅料
  • 猪油 30克
  • 50克
  • 蛋黄 1个
  • 黑芝麻 适量
  • 其他 口味
  • 酥 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

苏氏蛋黄的做法步骤

  • 1
    猪油冷藏凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
  • 2
    水皮油皮平均分成16份
  • 3
    水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
  • 4
    擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟

小窍门

猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 4:22:01