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诗文
苏氏蛋黄
释义
食材明细
主料
油皮:面粉
100克
水皮:面粉
100克
砂糖
20克
红豆馅(随意)
适量
辅料
猪油
30克
水
50克
蛋黄
1个
黑芝麻
适量
其他 口味
酥 工艺
一小时 耗时
普通 难度
苏氏蛋黄的做法步骤
1
猪油冷藏凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
2
水皮油皮平均分成16份
3
水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
4
擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟
小窍门
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 5:52:27