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诗文 胡萝卜红烧羊腿肉
释义
胡萝卜红烧羊腿肉的做法
“  冬季是羊肉食用的最佳季节之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。”

食材明细

主料
  • 羔羊腿 1000克
  • 胡萝卜 1000克
  • 花生油 20克
辅料
  • 3棵
  • 4块
  • 八角 1个
  • 香叶 3个
  • 花椒 1匙
  • 孜然粒 1匙
  • 桂皮 1个
  • 青蒜 2棵
  • 清水 300克
  • 老抽 1勺
  • 0.5勺
  • 料酒 0.5勺
  • 4克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤

  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:1
    1
    羊腿斩断骨头后切块,并用热水洗净备用。准备好葱姜和香料。
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,倒入适量花生油
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:3
    3
    爆香葱姜。
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:4
    4
    将羊肉沥干水份,倒入炒锅翻炒至变色
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:5
    5
    加入老抽、醋和料酒
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:6
    6
    继续翻炒片刻
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:7
    7
    将香料掰断装入茶漏
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:8
    8
    锅内倒入适量清水大火烧开,改小火焖煮约40分钟。并将装有香料的茶漏放进锅中一起熬煮。
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:9
    9
    胡萝卜洗净
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:10
    10
    切滚刀块备用。
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:11
    11
    砂锅烧热倒入少许花生油
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:12
    12
    将胡萝卜倒进砂锅稍微翻炒片刻
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:13
    13
    将烧好的羊肉倒进砂锅大火烧开
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:14
    14
    依个人口味调入适量盐翻匀后改小火再次焖烧20分钟左右,直至肉质酥烂即可出锅。
  • 胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤:15
    15
    出锅后撒上青蒜末,淋少许香麻油。

小窍门

羔羊相对较嫩,不宜炖煮太久。若是普通羊肉或者山羊肉,建议稍微延长炖煮时间。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式  
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更新时间:2024/12/22 16:59:29