青虾洗净，去虾抢，虾线；放入料酒，胡椒粉，盐味上备用。

粉丝用温水泡软备用。

香葱，老姜切末备用。

在煮锅中放水，水开将粉丝煮成8成熟，捞出放入冷水备用。

锅中放适量油，油热放入虾煎成红色，出虾油，盛出。

用锅中余油葱姜炝锅，放入粉丝，生抽，盐，糖翻炒均匀，放入炸好的虾，翻炒两下，淋上香油出锅摆盘，菜上点缀香葱末。