河虾去虾线，放料酒姜丝腌制去腥半到1个小时。处理好挑出三部分分别用作白灼、椒盐和油焖。

锅中放水烧开，放入白灼虾煮，同时备好葱姜蒜辣椒等调料。

煮好白灼虾盛入碗中，同时将椒盐虾中放入土豆粉、面粉、盐、椒盐粉搅拌均匀，使虾上沾上薄薄的一层面。进而将虾放入热油锅中小火炸至外皮酥脆，盛出。

将多余的油倒出，刷锅洗净，用剩余无油渣的油倒入锅中，放葱姜蒜，蕃茄酱，再放入虾翻炒，调入料酒，放糖、半勺盐、醋、蚝油加水调汁倒入锅中盖锅盖焖煮，调小火焖十分钟，收汁盛出。

成品，众口不再难调??。