诗文 | 爆炒青菜苔(青菜杆) |
释义 |
![]()
食材明细
爆炒青菜苔的做法步骤
小窍门
1.青菜苔皮较老的要撕皮。
2.处理成4厘米长度基本合适,太长吃不方便,太短夹菜费事。 3.炒这菜,煸香条件用中火,出味不易糊,大火爆炒菜,易熟出水少。 4.若选的菜苔青涩味中,可加矿泉水瓶盖一盖左右的料酒,减少青涩味,颜色也会更翠绿。如果青涩味很淡,就不要画蛇添足加料酒,因为青菜异味小的,原味更好吃。 5.青菜杆不宜太粗,不易熟。青菜不宜炒太久,刚熟即可,脆嫩原味更好吃。 6.青菜不适合盐多,会盖掉自身清甜味。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。