“做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蜜豆天使蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2细砂糖，盐与塔塔粉混合备用 -
3蛋白搅打至粗泡，分三次加入糖搅打 -
4打发至拉出小弯钩 -
5加入柠檬皮， -
6筛入低筋粉，用打蛋器轻轻拌匀 -
7加入蜜豆，混合均匀 -
8倒入模具中，抹平表面 -
9放入烤箱，中下层，185度，烤25分钟左右 -
10表面金黄，出炉 -
11冷却后脱模 -
12切块食用
小窍门
天使蛋糕比较有韧性，不容易回缩，无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。
天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱